Chili sin carne

INGREDIENTES:

  • 1 lata lentejas cocidas
  • 1 lata frijoles
  • 1 lata tomate natural cortado
  • 2 cebollas cortadas en cuadrados
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cdas. pasta de tomate
  • Agua según sea necesaria.
  • Pimienta, pimentón picante, ajo en polvo, comino

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Cortar y pelar las cebollas y el pimiento

PASOS:

  1. En una sartén con un poco de agua echar la cebolla, y el pimiento. 2 minutos.
  2. Echar las especias al gusto y revolver un poco.
  3. Echar las lentejas y frijoles bien lavados a la sartén. Revolver 2 minutos.
  4. Echar el tomate, la pasta de tomate y el agua. Dejar 20 minutos a fuego lento.

 

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Sopa de fideos

INGREDIENTES:

  • 200g. fideos de arroz
  • 100g. champiñones
  • 3 ramas de cebollino

Para el caldo:

  • 1l. agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 3 cdas. pasta miso
  • 2 cdas. alga nori seca
  • Sal marina

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Cortar y pelar los champiñones, cebollino, ajo y jengibre

PASOS:

  1. En un vaso batidor echar 100ml agua, 2 dientes de ajo y el jengibre. Batirlo todo bien.
  2. En un cazo poner esta mezcla junto con el resto del agua, el alga, los champiñones y la sal. Llevar a ebullición.
  3. Añadir los fideos de arroz y dejar que se cuezan el tiempo que ponga en el paquete.
  4. Después de servir la sopa le echamos cebollino al gusto.

Pasta pesto

INGREDIENTES:

  • 250g. pasta cocida
  • 200g. setas

Para el pesto:

  • 25g. albahaca fresca
  • 20g. piñones
  • Zumo 1/2 limón
  • 3 cdas. agua

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Cocer la pasta.
  • Lavar y cortar en trozos las setas.

PASOS:

  1. En una sartén poner 3 cdas. agua y las setas. Saltear 10 minutos.
  2. Para el pesto: batir todos los ingredientes (albahaca, piñones, limón, agua)
  3. Mezclar en la sartén las setas, la pasta y el pesto

Pasta “carbonara”

INGREDIENTES:

  • 500g. pasta
  • 300g. champiñones en trocitos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes ajo
  • 800g. leche de avena
  • 500g. caldo de verduras
  • Un chorro de vino blanco
  • Tomillo (fresco o seco)
  • Eneldo fresco

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar y cortar la cebolla, el ajo, los champis, el tomillo y el eneldo.

PASOS:

  1. En una sartén con un poco de agua echar el ajo y la cebolla. Dejar 3 minutos.
  2. Echar los champis. Dejar 3 minutos.
  3. Echar el vino, el tomillo. Remover 2 minutos.
  4. Echar el caldo, la leche y la pasta. Ir removiendo y mezclando bien hasta que la pasta se quede al punto y quede cremoso.

Chana Masala

INGREDIENTES:

  • 400g. garbanzos cocidos bien enjuagados
  • 1 bote tomate triturado
  • 2-3 dientes ajo cortados en trocitos
  • 1 cebolla
  • Especias: jengibre, cilantro, pimienta cayena, comino, cúrcuma, garam masala
  • 250ml. agua
  • Arroz integral cocido.

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Cocer el arroz integral.
  • Pelar, lavar y cortar los dientes de ajo y la cebolla.

PASOS:

  1. En una sartén, calentar un poco de agua. Echar la cebolla. 2 minutos.
  2. Sartén: echar ajo y las especias. Remover bien.
  3. Sartén: echar tomate, garbanzos, agua. 20 minutos.
  4. Acompañar con arroz integral.

 

Crepes saladas

INGREDIENTES:

  • 1/2 taza harina de garbanzos
  • 1/4 cebolla roja en trocitos
  • Pimienta, perejil
  • Agua necesaria para formar una masa de crepe

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar y cortar la cebolla

PASOS:

  1. Triturar todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.
  2. En una sartén con aceite: poner un poco de masa en forma de crepe y cuando empiecen a salir burbujas en la masa, darle la vuelta por el otro lado.

IDEA: los crepes se pueden rellenar con la ensalada mexicana.

 

Dal indio

INGREDIENTES:

  • 1/2 bote lentejas cocidas
  • 2 tazas arroz cocido
  • 1 pimiento naranja
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 trozo jengibre
  • En polvo: cúrcuma, curry, pimienta cayena, pimienta negra (todo al gusto)
  • 1 taza de agua
  • Zumo 1/2 limón

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar y cortar el pimiento, cebolla, ajo y jengibre.

PASOS:

  1. En una sartén: echar agua, cebolla y ajos. Cocinar 3 minutos.
  2. Echar el pimiento, las lentejas y las especias. Cocinar 5 minutos.
  3. Echar el arroz, el jengibre y el zumo de limon. Rectificar de especias. Cocinar 2 minutos.