Bizcocho

INGREDIENTES:

  • 2/3 taza de leche vegetal (avena, almendra, …)
  • 1 taza de harina (yo utilizo de espelta)
  • 1/4 taza de mantequilla de anacardos (ó cacahuetes ó almendras, …)
  • 3 cdas. sirope de arce
  • 1 cda. extracto vainilla
  • 1 cda. levadura
  • 1 cdita. sal marina
  • 3 cdas. agua

PASOS:

  1. Precalentar el horno a 175°C / 350°F.
  2. Mezclar bien todo los ingredientes líquidos.
  3. Echar a la mezcla el resto de ingredientes y mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Meter al horno durante unos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

IDEA:

  1. Podemos recubrirlo con una salsa de cacao por encima: 1/4 taza de cacao, 2 cdas. aceite de coco, 4 cdas. de leche vegetal
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Chana Masala

INGREDIENTES:

  • 400g. garbanzos cocidos bien enjuagados
  • 1 bote tomate triturado
  • 2-3 dientes ajo cortados en trocitos
  • 1 cebolla
  • Especias: jengibre, cilantro, pimienta cayena, comino, cúrcuma, garam masala
  • 250ml. agua
  • Arroz integral cocido.

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Cocer el arroz integral.
  • Pelar, lavar y cortar los dientes de ajo y la cebolla.

PASOS:

  1. En una sartén, calentar un poco de agua. Echar la cebolla. 2 minutos.
  2. Sartén: echar ajo y las especias. Remover bien.
  3. Sartén: echar tomate, garbanzos, agua. 20 minutos.
  4. Acompañar con arroz integral.

 

Ensalada de perejil

INGREDIENTES:

  • 2 manojos perejil
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • Zumo 1 limón
  • Hummus

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar y cortar el perejil, los tomates, el pepino y el aguacate en trocitos fáciles de comer.

PASOS:

  1. Mezclar todos los ingredientes menos el hummus en un bol.
  2. Acompañar con el hummus.

 

 

Crepes saladas

INGREDIENTES:

  • 1/2 taza harina de garbanzos
  • 1/4 cebolla roja en trocitos
  • Pimienta, perejil
  • Agua necesaria para formar una masa de crepe

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar y cortar la cebolla

PASOS:

  1. Triturar todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.
  2. En una sartén con aceite: poner un poco de masa en forma de crepe y cuando empiecen a salir burbujas en la masa, darle la vuelta por el otro lado.

IDEA: los crepes se pueden rellenar con la ensalada mexicana.

 

Dal indio

INGREDIENTES:

  • 1/2 bote lentejas cocidas
  • 2 tazas arroz cocido
  • 1 pimiento naranja
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 trozo jengibre
  • En polvo: cúrcuma, curry, pimienta cayena, pimienta negra (todo al gusto)
  • 1 taza de agua
  • Zumo 1/2 limón

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar y cortar el pimiento, cebolla, ajo y jengibre.

PASOS:

  1. En una sartén: echar agua, cebolla y ajos. Cocinar 3 minutos.
  2. Echar el pimiento, las lentejas y las especias. Cocinar 5 minutos.
  3. Echar el arroz, el jengibre y el zumo de limon. Rectificar de especias. Cocinar 2 minutos.

Ensalada mexicana

INGREDIENTES:

  • 2 tomates (o varios tomates cherry)
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla roja 
  • 400g. frijoles
  • 200g. maíz
  • 1 aguacate
  • Comino en polvo al gusto
  • Zumo 1/2 limón ó lima
  • 2 cdas. de vinagre de manzana (o al gusto)

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar y cortar en trozos los tomates, pimiento, cebolla y aguacate.
  • Enjuagar bien los frijoles y el maíz.

PASOS:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

IDEA:

  • Se puede utilizar como relleno para tortitas de maíz.