Dal indio

INGREDIENTES:

  • 1/2 bote lentejas cocidas
  • 2 tazas arroz cocido
  • 1 pimiento naranja
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 trozo jengibre
  • En polvo: cúrcuma, curry, pimienta cayena, pimienta negra (todo al gusto)
  • 1 taza de agua
  • Zumo 1/2 limón

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar y cortar el pimiento, cebolla, ajo y jengibre.

PASOS:

  1. En una sartén: echar agua, cebolla y ajos. Cocinar 3 minutos.
  2. Echar el pimiento, las lentejas y las especias. Cocinar 5 minutos.
  3. Echar el arroz, el jengibre y el zumo de limon. Rectificar de especias. Cocinar 2 minutos.
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Arroz con frijoles

INGREDIENTES:

  • 250g. arroz integral
  • 1 bote frijoles, bien escurridos
  • 1 pimiento rojo, en trozos fáciles de comer
  • 1 cebolla, en trozos fáciles de comer
  • 1 ajo, picado fino
  • 500g. tomate triturado (cuyo único ingrediente sea tomate y poco más)
  • Especias: comino, cúrcuma, pimentón
  • Perejil

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar, cortar: pimiento rojo, cebolla, ajo, perejil

PASOS:

  1. Cocer el arroz según indique el paquete
  2. En una sartén: poner un poco de agua, la cebolla, el ajo, pimiento y especias. Cocinar 4 minutos.
  3. En la sartén: incluir los frijoles, salsa de tomate, algo de agua. Cocinar 15 minutos.
  4. Mezclar el arroz junto con la sartén y espolvorear con el perejil.

Extra

Si nos gusta más espeso, podemos triturar la mitad del contenido de la sartén y mezclarlo todo.

Pad Thai

INGREDIENTES:

  • Fideos de arroz
  • 250g. brócoli, cortado en arbolitos
  • 1 zanahoria, en tiras
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1 cebolla, picada en trozos fáciles de comer
  • 1 ajo, picado fino
  • Salsa tamari/soja
  • 3-4 cdas. mantequilla cacahuete (cuyo ingrediente sea cacahuete y poco más)
  • 1 manojo cebollino, cortado en anillas
  • Zumo 1 limón

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar, cortar: brócoli, zanahoria, pimiento, cebolla, ajo, cebollino

PASOS:

  1. Cocer los fideos según se indique en el paquete.
  2. En una sartén: echar un poco de agua, la cebolla y el ajo. Cocinar 3 minutos.
  3. En la sartén: incluir el brócoli, pimiento, zanahoria, mantequilla cacahuete y tamari. Cocinar 10 minutos.
  4. Mezclar todos los ingredientes, incluyendo el zumo de limón y el cebollino por encima.

Ideas
El brocoli lo podéis comprar del que viene ya cortado y congelado.