Sopa de fideos

INGREDIENTES:

  • 200g. fideos de arroz
  • 100g. champiñones
  • 3 ramas de cebollino

Para el caldo:

  • 1l. agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 3 cdas. pasta miso
  • 2 cdas. alga nori seca
  • Sal marina

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Cortar y pelar los champiñones, cebollino, ajo y jengibre

PASOS:

  1. En un vaso batidor echar 100ml agua, 2 dientes de ajo y el jengibre. Batirlo todo bien.
  2. En un cazo poner esta mezcla junto con el resto del agua, el alga, los champiñones y la sal. Llevar a ebullición.
  3. Añadir los fideos de arroz y dejar que se cuezan el tiempo que ponga en el paquete.
  4. Después de servir la sopa le echamos cebollino al gusto.

Pasta “carbonara”

INGREDIENTES:

  • 500g. pasta
  • 300g. champiñones en trocitos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes ajo
  • 800g. leche de avena
  • 500g. caldo de verduras
  • Un chorro de vino blanco
  • Tomillo (fresco o seco)
  • Eneldo fresco

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar y cortar la cebolla, el ajo, los champis, el tomillo y el eneldo.

PASOS:

  1. En una sartén con un poco de agua echar el ajo y la cebolla. Dejar 3 minutos.
  2. Echar los champis. Dejar 3 minutos.
  3. Echar el vino, el tomillo. Remover 2 minutos.
  4. Echar el caldo, la leche y la pasta. Ir removiendo y mezclando bien hasta que la pasta se quede al punto y quede cremoso.

“Carne” picada

INGREDIENTES:

  • Champiñones marrones, cortados en trocitos
  • 60g. nueces, en trocitos
  • Zumo 1/2 limón
  • Salsa tamari/soja
  • 1/2 bote frijoles (opcional)
  • Especias: comino, orégano, albahaca, pimentón

PASOS:

  1. En una sartén: poner un poco de agua y los champiñones. Cocinar 5 minutos.
  2. Poner el resto de ingredientes. Cocinar 10 minutos.

Ideas:
Podéis utilizar esta “carne” picada para hacer berenjenas rellenas, para ponerla sobre nachos junto con guacamole …