“Carne” picada

INGREDIENTES:

  • Champiñones marrones, cortados en trocitos
  • 60g. nueces, en trocitos
  • Zumo 1/2 limón
  • Salsa tamari/soja
  • 1/2 bote frijoles (opcional)
  • Especias: comino, orégano, albahaca, pimentón

PASOS:

  1. En una sartén: poner un poco de agua y los champiñones. Cocinar 5 minutos.
  2. Poner el resto de ingredientes. Cocinar 10 minutos.

Ideas:
Podéis utilizar esta “carne” picada para hacer berenjenas rellenas, para ponerla sobre nachos junto con guacamole …

Pad Thai

INGREDIENTES:

  • Fideos de arroz
  • 250g. brócoli, cortado en arbolitos
  • 1 zanahoria, en tiras
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1 cebolla, picada en trozos fáciles de comer
  • 1 ajo, picado fino
  • Salsa tamari/soja
  • 3-4 cdas. mantequilla cacahuete (cuyo ingrediente sea cacahuete y poco más)
  • 1 manojo cebollino, cortado en anillas
  • Zumo 1 limón

PREPARACIÓN PREVIA:

  • Pelar, lavar, cortar: brócoli, zanahoria, pimiento, cebolla, ajo, cebollino

PASOS:

  1. Cocer los fideos según se indique en el paquete.
  2. En una sartén: echar un poco de agua, la cebolla y el ajo. Cocinar 3 minutos.
  3. En la sartén: incluir el brócoli, pimiento, zanahoria, mantequilla cacahuete y tamari. Cocinar 10 minutos.
  4. Mezclar todos los ingredientes, incluyendo el zumo de limón y el cebollino por encima.

Ideas
El brocoli lo podéis comprar del que viene ya cortado y congelado.